Wheat Noodle(Udon）/うどん作りのリベンジ（2回目と3回目）/อุด้ง

2015/04/02
03:14

I made wheat noodle(^_^)/.

うどんの麺を、また、作ってみました！

1回目（↓）は、なぜか、私的に、味噌煮込みうどんっぽい仕上がりになりました。
・特選薄力粉　100g
・強力粉　100g
・ぬるま湯　100㏄
・塩　小さじ3分の1程度
・打ち粉は、使い道のないコーンフラワー

2回目
特選薄力粉　140g
強力粉　60g
ぬるま湯　100㏄
塩　大さじ2分の1程度
打ち粉（コーンフラワー）　適量

3回目
特選薄力粉　200g
ぬるま湯 95㏄～100㏄
食塩大さじ2分の1～3分の2
打ち粉（コーンフラワー）　適量

※コーンフラワーを使っているのは、他に使い道がなく、私的には、これによる問題も
なさそうだからです…(＾＾;)。

2回目（写真上）は、麺が太かったこともあり、ゆで時間は、10分程必要でした。
冷水にとった時食べると、「ひゃ～なんておいしいの～」と一人で叫び出しそうになりましたが、
我慢し、夜、茹でで冷水※にとって、水気をきって、冷蔵庫にしまっておいて、それをお鍋に入れたんです。
そしたら、こしもどこかへ消え、いまいちでした。。。昔、こういううどん、売ってたのを思い出しました。。。
この手のうどんは、一旦、茹でたら、一気に食べるのがよいのかもしれないですね。。。

※温かい汁麺として食べる場合は、冷水ではなく、普通の水洗いのほうがよさそうですね…。

3回目のうどん作りでは、薄力粉100％に。
日清製粉さんのサイトのこちらに掲載されているレシピ通りとなりました。
私は、コネは、HBのピザ生地モードでこねてもらい、
2つに分解し、ビニール袋に入れて、冷蔵庫内で寝かしました。
また、2回目のうどんは、結構、太くなってしまったので、3回目は、きしめんになるくらい、
8取のシルパットの上で麺棒を使って、一生懸命、薄く、延ばしました。
このシルパットのおかげで、現在のなんともいえない調理場でも、パンもうどんも
餃子の皮も結構お手軽に作業できるようになりました(＾＾)

2回目は、粉200g量で、シルパット1枚分くらいの大きさにしかできませんでしたが、
3回目は、シルパット2枚分（赤線内よりは内側）に伸ばしました。

シルパット　8取　380×290　ドゥマール【レビューを書いて100円引き！＆　対応】

価格:2,646円
(2015/4/1 12:46時点)
感想(47件)

ベーキングシート　シルパット　380×290mm_

価格:2,657円
(2015/4/1 12:46時点)
感想(45件)

結果、稲庭うどんみたいなつるつる＆薄力粉だけでもシコシコの触感がありました!!
前回のほうがもうちょっとシコシコしていた気もしますが、稲庭うどんのつるつるに、
こしが加わったような感じ。あいにく、この日と翌日、冷やしうどんで食べ尽くしてしまったので、
温かいうどんでは試すことができませんでした…。

そして、製麺機がむしょうにほしくなったのでした。
パスタマシンでもできるみたいで、ネットウインドウショッピング？中です。。。
感想2000件とかあり、結構みなさん、おもちなんですね＠＠
スーツケースに入るかなぁ…とか、他にもほしいものいっぱいあるしなぁ…とか、
全く決められず、悩み中です。。。

パスタマシーンパスタマシンパスタメーカー生パスタパスタ作り手作りパスタパスタカッターパスタ機パスタ調理器具道具家庭用製麺機麺カッター手回し式簡単楽天最安値に挑戦！スマイル価格1,900円！パスタマシン(150mm)＆専用4mmカッターセット

価格:2,052円
(2015/4/1 02:21時点)
感想(2631件)

2特典【お米ポイント】　siroca パスタマシン　SPM-136　手作りパスタメーカー　うどん製麺　手打ちうどんも可能　子供と作るパスタマシーン　家族団らんの手作りスパゲッティ　パスタメーカー　手動パスタマシーン製麺機

価格:3,980円
(2015/4/1 02:40時点)
感想(20件)

日本ニーダーキッチンニーダー洗える製麺機(麺カッター) MCS202

価格:7,457円
(2015/4/1 02:40時点)
感想(13件)

※Amazonで取扱いのある、カービングに関係するグッズや書籍を、Carving.com（リンク先は、Amazonのサイト）にまとめています。

※タイ、バンコクの情報が中心になりますが、コラム（バックナンバー一覧）を執筆しています(^_^)
コラム26回目（今回のテーマ：「タイから学ぶ暑さ対策！水分補給・食事・服装などのセルフケアまとめ」は、こちら(2015/3/25公開）　。　

Thank you for coming and seeing this blog. I participate in the championship as shown below. I would appreciate it if you support me with clicking the following banners once a day. It improves this blog's ranking and it is a big driver to update this blog. Thank you for your kind cooperation in advance.

本ブログにアクセスいただき、誠にありがとうございます。以下のランキングに参加しています。1日1回、バナーをクリックしていただくことでポイントになり、順位に反映される仕組みになっています。

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

料理ブログランキングへ

応援ありがとうございますm(^^)m

スポンサーサイト

Charlotte aux poires/ナシのシャルロット/เค้ก ホーム Vegetable Salad in Season and Simmered Saury/季節のサラダとサンマの煮物/สลัดตามฤดูกาล

No title

おはよー！
うわあ、キレイなおうどん！！
ちょっとした配合や太さで変わってくるもんだね～。実験的に作ってみるのも楽しそう～(´艸｀*)パスタマシンも欲しくなっちゃうね～♪しっかし、やっぱり毎日素敵な食卓だわあ。

2015/04/02(05:57)
ayaka URL
編集

No title

おはよ＾＾
なんてキレイなおうどん♪
ツヤツヤだね～～♪
めちゃめちゃ美味しそ～～♪
時間があれば私も自分で打ってみたいなぁ♪

2015/04/02(07:54)
ゆん URL
編集

No title

taecoさん
うどん
素敵な仕上がり素晴らしい艶
おいしそうです
素晴らしい献立　素敵な食卓ですね

2015/04/02(17:30)
ryuji_s1 URL
編集

Re: No title

> ayakaさん

コメントありがとうございます。パスタマシン、ほしくなって仕方ありません。。。。。。。
問い合わせしたら、スーツケースにもなんとか入りそうなんですよねぇ。。。。。。。
望遠レンズもほしいし（笑）、あれこれ、ほしいものだらけで、でも、そんなに使うかな～(?＿?)と
思ったり。。。。。。困ったものです。。。。。。

2015/04/03(01:13)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> ゆんさん

コメントありがとうございます。
手打ちは、かなり力いりそうな感じがしましたが、HBでほとんどやってもらったので、
伸ばすだけでまだましでした～。また、食べたいですが、伸ばすのがちょっと大変なので、
次はいつになるかな～!?という感じでもあります。。。。。。

2015/04/03(10:37)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> ryujiさん

コメントありがとうございます!!
冷麺は、市販のでも十分おいしいものがあると思っていましたが、
手打ちのシコシコ感は別格の美味しさでした(＾＾)
でもまた色々試したいです…♪

2015/04/03(10:39)
ECO（エコ） URL
編集

No title

taecoちゃん～こんにちは♪
おおお、つるんとこしがあって、きめ細やかで♪
綺麗なうどん麺♪
手作りとは思えないわぁ・・いや、美味しそう♪
これだけのこしを出そうと思ったら、結構大変な作業ですよね＾＾
一時期相棒殿がはまっていて・・・でも三日坊主＾＾
3回作ってくれただけで終わりました。
極めるぞと言ってたのに・・・(爆笑)
うどん麺、作りたくなりました～つやぴかだもん♪
ワンプレート・・・こちらも美味しそうだね♪
いつも有難う～感謝。

2015/04/03(14:52)
ｍｉｓｙａ URL
編集

Re: No title

> misyaさん

コメントありがとうございます。
美味しかったです～。もっといろんなことをしたくもなりますが、
伸ばすだけでも結構大変でした。中学の頃に、授業で手打ちでやった気もします。
その時も美味しかったのですが、怪力？の友達がひともみ？してくれて、
やっとできた！って感じがしました。やはり、こういうのは、男性陣が
興味を持って、積極的にやってくれると有難いな～～～と思います。
misyaさんところは、3回もつくってくれたのなら、またいつか
やってくれそうな…(?＿?)　
私も、今の所、3回目なので、同じですねぇ。
夫婦で取り組めると、楽しそう～～～♪♪♪

2015/04/03(23:14)
ECO（エコ） URL
編集

コメントの投稿

トラックバック

この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

ECO（エコ）

Author:ECO（エコ）
Copyright © 2014-2016. Food Decoration. All Rights Reserved.
本ブログ内の文章及び画像の転載を禁じます。

Thank you for coming and seeing this blog. I participate in the championship as shown below. I would appreciate it if you support me with clicking the following banners once a day. It improves this blog's ranking and it is a big driver to update this blog. Thank you for your kind cooperation in advance.

本ブログにアクセスいただき、誠にありがとうございます。以下の3つのランキングに参加しています。バナーをクリックしていただくことでポイントになり、順位に反映される仕組みになっています。

にほんブログ村

レシピブログに参加中♪

料理ブログランキングへ

応援ありがとうございますm(^^)m

◇PIXTA、始めました（2015年～）。

写真素材

◇トラコミュ※「フード・デコレーション/Food Decoration」をつくりました。

※トラコミュとは、共通の関心事についての記事をトラックバックすることでできあがるコミュニティ。

皆様の、ご自宅での素敵なお料理やお菓子の盛り付け写真をぜひ、トラックバックして、見せてくださいm(^^)m

◇Instagramを始めました（2015年～）。

◇コミュニティ「Food Decoration/フード・デコレーション/แกะสลัก」のFacebookのページをつくりました。

このFacebookページでは、ブログの更新情報をはじめ、フード・デコレーション情報を発信していく予定です。

ぜひ、Facebookページへの「いいね！」をお願いいたしますm(＾＾)m

◇楽天レシピさんのこちらのページにて、レシピの一部を紹介中です