Truffle/トリュフ/ช็อกโกแลต

2015/03/20
01:00

先週土曜日（ホワイトデー）用につくったトリュフ。

溶かしたチョコと温めた生クリームに、ドライマンゴーとラム酒を加えて、
冷やし固める生チョコにする予定でしたが、今回も、いくら冷やしても、固まらず、ドロドロで…
（今ふと思いましたが、冷凍したらよかったかな…　う～ん）、
ビニール手袋をつけて、なんとか必死に丸めて（全然丸くはならなかったのですが…）
テンパリングしたチョコでコーティングして、奇跡的に(?)出来上がったトリュフ!!!

それはまさに、中がトロッ、外がカリッ!!!　すごくいい触感。
まわりがしっかりしているので、これなら、暑い国でも、持ち運びできるのかも。
夫がお土産の一つとしてくれたGODIVAの空き缶があったのでそこに入れました。
ちゃんとできたのが6つしかなく、隙間ができてしまったので、
トロッとした部分のない、テンパリング用のチョコだけ固めたものなども
詰め込んで、完成(＾＾)/　（まわりには、ココアや、粉糖等をつけてあります）

　

これ、すごく美味しかったのですが、
作るスイーツやホワイトチョコにもよるのでしょうが、
私、ホワイトチョコより、普通のチョコのほうが好きなので、
普通のチョコでも作りたい！と思い、数日後、また、作ることにしました♪
＆少し固めにしたいな…と思い、制作開始したものがこちら↓

今度は、ラム酒とドライクランベリーを入れてみる予定のところ、うっかり入れ忘れ、
そのために、予定より、さらに、固くなるという。。。固くなりすぎたのです。
もう一度溶かすことを思いつかず＆テンパリング用のチョコがもうほとんど残っておらず、
買いに行くのも面倒で、そのまま、丸めて、生チョコと見た目だけトリュフ？の2種類のチョコをつくることに。
ラップにくるんで握り続けていると、なぜか、ラップが破れるので、
オーブンペーパーで丸めることにしました。
握っていると、綺麗な丸型になるような、しっかりとした固さで、
作業は非常にやりやすかったものの、理想の生チョコよりは少し固かったです。
（こちらのまわりには、ココアと、ピーナッツをつけてあります）。

トリュフは、前回の触感があまりにもよかったので、今回のは残念な仕上がりとなりました(-　-;)
口の中でとろける感じがないのでね…。
人には出せないけど、自分用には便利なオヤツが出来上がりました。

バレンタインは、、、ケーキ等をつくったりはするものの、
+毎年、市販品を渡していて、いわゆる手作りチョコを渡したことはなかったのですが、
手作りもなかなか楽しいものですね。

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※タイ、バンコクの情報が中心になりますが、コラム（バックナンバー一覧）を執筆しています(^_^)
コラム25回目（今回のテーマ：「タイ観光中のトラブル回避！旅行者が必ず知っておくべきルール・マナー」は、こちら(2015/3/18公開）　。　

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No title

おはよー！
真っ白トリュフに黄色がいい感じに映えておいしそう！他のチョコもいろいろアレンジされててどれから食べようか迷っちゃいそう～(´艸｀*)チョコも今はいろいろあってテンパリング不要とかあるから扱いやすくなったけどねー。やっぱり手作りチョコもいいよねー♪

2015/03/20(05:55)
ayaka URL
編集

No title

おはよ＾＾
ホワイトトリュフって見た目すごくかわいいね♪
ドライマンゴ入りって初めて！！
その食感気になる～～！
味わってみたいわぁ♪

2015/03/20(05:59)
ゆん URL
編集

No title

真っ白なトリュフ素敵です！外はパリっと中はとろ～り…だなんてとっても美味しそう♡マンゴー入りというところも魅力的です。
わざと緩めに作って、taecoさんが作られたようなとろけるトリュフを再現してみたいなぁと思いました☆

2015/03/20(08:08)
korari URL
編集

No title

taecoちゃん～おはよう♪
おおお、ドライマンゴー入りホワイトトリュフ♪
新鮮で美しいね・・高貴な感じがしますよん＾＾
ちゃんとテンパリングもされて＾＾
丁寧なお仕事、愛情一杯ですね＾＾
とっても美味しそうです♪
ご主人様、きっと笑顔だったわね(＾＾
箱に詰めて・・やっぱりバレンタインチョコも手つくりが良いわ♪
また来年だね＾＾

2015/03/20(09:52)
ｍｉｓｙａ URL
編集

No title

taecoさん
素晴らしいチョコ
綺麗な仕上がり
おいしそうです
トリュフ　素敵です

2015/03/20(18:59)
ryuji_s1 URL
編集

No title

taecoさんこんばんは！
うわあ〜ドライマンゴーの入ったホワイトチョコのトリュフ、新鮮ですね！
とても綺麗です。
テンパリングもして丁寧な仕事。
美味しそう〜

応援です

2015/03/20(20:53)
山都すみれ URL
編集

No title

ドライマンゴー入りの白いトリュフとは、とっても上品ですね(^o^)
外と中の食感の差って、大切ですよね。おいしそう！
ホワイトチョコのテンパリングはむずかしいのに、さすがです。

私はホワイトチョコでなくても、テンパリングが苦手で、極力避けてます(+_+)

2015/03/20(22:34)
marin URL
編集

Re: No title

> ayakaさん、

コメントありがとうございます。甘酸っぱいドライマンゴーとホワイトチョコの組合せがとてもよかったです～。初回につくった、まわり黒いのも、中身はホワイトチョコなんで、ほぼ全部同じような味わいなんです…(＾＾;)

2015/03/20(23:00)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> ゆんさん

コメントありがとうございます。
ドライマンゴーの食感が作る前、心配でしたが、ほぼ存在感なく、
味だけしっかりしていて、美味しかったんですよ～(＾＾)

2015/03/20(23:22)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> korariさん

ドライマンゴー、砂糖漬されたようなのも売っているのですが、
ほんのり甘酸っぱいドライマンゴーだったので、チョコとの組み合わせは抜群でした～!!
小さく刻んだからか、少しの熱が入ったためか、ドライマンゴーの触感も気にならず、
とてもよかったんです♪　残り物のドライマンゴーで作ったので、もうドライマンゴーがないのが
残念です。。。また、買ってくればよいのですけどねぇ～（笑）　チョコの食べ過ぎで、
思いのほか、太ってしまったので、しばし、我慢かな…。

2015/03/20(23:24)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> misyaさん

コメントありがとうございますm(＾＾)m
残り物で、作りました～(＾＾)

> ちゃんとテンパリングもされて＾＾
> 丁寧なお仕事、愛情一杯ですね＾＾

テンパリングしたとはいえ、温度計がないので、
適当になります＾＾；

夫と一緒に、食べました(＾＾)

2015/03/20(23:28)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> ryujiさん

コメントありがとうございますm(＾＾)m
チョコ作り、楽しかったです。

2015/03/20(23:29)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> 山都すみれさん

コメントありがとうございます。
最終的には、一応、丸く？仕上がり、ほっとしました。

元の体重に戻ったら、また、つくりたいです(＾＾)

2015/03/20(23:31)
ECO（エコ） URL
編集

Re: No title

> marinさん

コメントありがとうございます。
ホワイトチョコのテンパリング、難しいんですかね…!?
温度計なしで、これくらいかな～!?と適当にやりましたが
（しいていえば、熱くなりすぎないようにだけ気を付けました…）
運よく、上手くいきました。次は失敗するのかも…。
最後に、粉糖やココアをつけたので、ごまかせたのかも…!?
ドライマンゴーがちょっと甘酸っぱいものなので、チョコとの組み合わせはすごく良かったです。
中トロっ、外カリッのが、また、食べたいです～!!!

2015/03/20(23:36)
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