Green Curry(Kaeng Khiao Wan)/グリーンカレー/แกงเขียวหวาน

I have tried to make green curry(＾＿＾).



グリーンカレー作りに挑戦しました(＾＿＾)/
さらに、フュージョン料理の、グリーンカレー炒飯とグリーンカレーパスタにも挑戦!!

私、今も、苦手なタイプのグリーンカレーがあるものの、
とってもおいしいグリーンカレーに出会ってから、その味が忘れられません～～～。
私が好きなのは、トンクルアンのグリーンカレーです(＾＾)　
大好きなはずのプーパッポンカリーは、ここのお店で食べると、やや苦手だったんですけどね…(＾＾;)

お手軽に、日本に帰っても購入できる、こちらのグリーンペーストを使って、
こちらの小さな片手鍋で、1カップ程度のグリーンカレーをつくることにしたので、
カレー自体は、30分ももかからず(?)、さくっと仕上げられました(＾＿＾)

5年位前、日本にいた頃、グリーンカレーセットを買ってきてつくった時は、
それに付属されていたレシピ通り、たしか、
水分は、全てココナッツミルクだったように思いますが、
カレーに入るココナツミルクは苦手なイメージがあったので、
お水とココナッツミルクをほぼ同量にしました。以下でリンクしている本でもそんな感じでしたし。

全て、おおよその分量なのですが…今回はこんな感じ（↓）で作りました。

材　料
タマネギ、鶏肉、椎茸、雀ナスビ（←これ、私の大好物♡♡♡）、パプリカ　適量
グリーンカレーペースト　大さじ1.5～3位まで入れたかも…(味見しながらでメモせずだったので、既に忘れてしまった＾＾;)?!
ココナッツミルク125ml
お水100ml程度
ベイリーフ1枚
（スイートバジル、お砂糖、ナンプラー）
ペーストに香辛料が入っていると思ったし、その味をしっかり確認したいこともあり、
雀ナス以外、日本で入手困難そう＆普段使わなさそうなハーブや調味料は使いませんでした…。
手抜きしたとも言うのかも…＾＾;）

つくり方
１）お鍋に、グリーンカレーペーストとオリーブオイル（ココナッツミルク少量でも可）を入れ、ペーストを炒めます。
２）タマネギ、鶏肉等の具を加え、大さじ1，2程度のココナッツミルクを入れ、炒めます。
３）ベイリーフとココナッツミルクとお水を加え、沸騰させます。
４）味を見て、残りのグリーンカレーペーストやナンプラー等で味を調えます。

本に載っていた調味料等もあったものの、なくてもいいかな…と思えて、
そのまま食べました。

大きなグリーンピースサイズの雀ナスビの、固い＆ほろ苦い感じが、大好き♡
私、この雀ナスと椎茸（一番好きなのはフクロダケというキノコですが、足がはやいらしく、
今回はやめときました。なにせ、朝、8時半～調理開始したので…）が好きなだけかもしれないです…（汗）

カレー自体のお味は、もう少し、ココナッツミルク感が少なくてもいいかな…と思いました(＾＾;)
＆もう少し、グリーンカレーペーストを入れればよかったかな…。
このココナッツミルク感をやわらげるために、ハーブや調味料に一工夫くわえるという方法が
あるのかもしれませんが、作った後、ココナッツミルクについて調べてみました。
結局、よくわからないものの、チャオコーのブランドがいいと言っているシェフがいるそうで、
一つは、チャオコーブランドのココナッツミルク。そして、もう一つは、お水で溶かして
絞って使うココナッツミルクパウダー。日本でも買えるものなので、これでつくって
おいしくできるといいなと思います♪♪♪　これら、次回の課題としたいと思います。


そして、残りのカレーを使って、グリーンカレー炒飯をつくってみました。
ジャスミンライス（2種類）があったので、今回は炊飯器で炊いてみましたが、
水分多めにしたものの、今回も、またしても、うまく炊けず…
（ブログにアップしていませんでしたがが、実は、長いこと、悪戦苦闘しているんです…）
ちょっとびしゃびしゃのままだったので、水気を切ってから、炒めることにしました。。。
残りのグリーンカレー+グリーンカレーペーストと合わせ、
（ある料理教室のレシピをみるに、ナンプラーも投入するそうですが、私は要らない感じでした…）、
バジルをまた買うのを忘れてしまったので、なぜか、青梗菜を投入するという自体となりました…(＾＾;)
が、グリーンカレー炒飯も、大好き!!　

そして、翌日も、夜一人ご飯だったので、ここでやっとバジルを買ってきて、まだ少し残っていたグリーンカレーと
カレーペーストをちょっと追加し、ゆでたパスタと絡めて、
グリーンカレーパスタをつくってみました～！
これもおいしい～。というか、大好きな味でした。

どちらも、ちょっと、ココナッツミルクの風味が余計だな、と思ったものの、
グリーンカレーパスタのほうは、まるで、ペペロンチーノとカレーパスタのいいとこどりしたような
感じで、ちょっとピリ辛なのがくせになりそうな味わいでした(*＾＾*)
と自画自賛？しまくってしまいましたが、タイ料理が大の苦手な人には「ない！」メニューかもしれませんねぇ。

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以下の2つの本にも、つくり方が掲載されています（＾＾）/
それぞれ、使う調味料が異なります…。

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※タイ、バンコクの情報が中心になりますが、コラムを執筆することになりました(^_^) パソコンからアクセスの方は上記リンク先から全コラムを読めると思いますが、携帯電話からのアクセスの方は見られないそうですね…!?
最新コラム（4回目）はこちら、(5回目）はこちら（携帯電話からも見られると思います＾＾）

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